Ha élelmiszerekkel
dolgozol vagy érdeklődsz az élelmiszerbiztonság iránt, valószínűleg hallottál
már a HACCP-ról. Ez a rövidítés az Hazard Analysis and Critical Control
Points kifejezés angol megfelelője, vagyis Magyarul Veszélyelemzés és
Kritikus Irányítási Pontok. Ez egy olyan módszer, amely segít az élelmiszerek
biztonságának és minőségének fenntartásában. A HACCP auditor képzés pedig azt
jelenti, hogy valaki képes lesz elvégezni az élelmiszerbiztonsági ellenőrzéseket
egy adott vállalkozásban. Az auditor feladata, hogy megvizsgálja a
folyamatokat és azok során felmerülő veszélyeket, majd javaslatokat tegyen
annak érdekében, hogy minimalizálják ezeket a kockázatokat. Az auditor képzés
általában lépésekre bontva zajlik. Először is meg kell ismerni az
élelmiszerbiztonsági szabályozásokat és irányelveket. Ezután meg kell tanulni
az élelmiszerbiztonsági kockázatelemzést és hogyan lehet ezeket kezelni.
Fontos része a képzésnek az is, hogy megtanuljuk, hogyan kell dokumentálni az
ellenőrzéseket és hogyan kell kommunikálni az eredményeket. Összességében a
HACCP auditor képzés segítségével garantálhatjuk, hogy az élelmiszereink
biztonságosak és minőségesek legyenek. A képzés elvégzése során megszerzett
tudást bárhol hasznosíthatjuk, legyen szó egy étteremről, gyáról vagy akár
egy kereskedelmi egységről. Érdemes tehát befektetni ebbe a képzésbe, ha
valaki komolyan veszi az élelmiszerbiztonságot és minőséget.
